Date d'inscription : 21/03/2022 Département (en lettres) : Fribourg (Suisse) Altitude : 650 Messages : 41
Sujet: LA TAVERNE - Lactofermentation Lun 4 Juil - 16:35
Bonjour les gens!
Les récoltes se passent plutôt bien et la question se pose maintenant pour moi sur la conservation!
Après quelques recherches, je tombe sur diverses formes de conservation: à l'huile, au vinaigre, stérilisation thermique, et... lactofermentation. Cette dernière a attiré mon intérêt au vu du peu de ressources requises (juste un peu de sel et pas des litres d'huile/vinaigre), et peu ou pas d'énergie (contrairement à la stérillisation qui demande 1h30 dans l'eau bouillante je crois). Elle peut aussi durer des mois! De plus, j'aime bien le goût de ces aliments.
Deux livres sont donc en route pour en apprendre plus :)
Et vous, vous conservez comment vos légumes? Des recettes fétiches? ;D
_________________ «Un jour j'irai vivre en Théorie, car en Théorie tout se passe bien.» - Pierre Desproges
Adrien Fondateur
Date d'inscription : 18/10/2018 Département (en lettres) : Alpes de Haute Provence Altitude : 900 Messages : 1320
Tu as Alekil qui a fait des vidéos dernièrement sur le sujet de la lactofermentation.
Phil53
Date d'inscription : 20/03/2022 Département (en lettres) : Loire Atlantique Altitude : 19 Messages : 64
Sujet: Re: LA TAVERNE - Lactofermentation Mar 5 Juil - 7:45
En dehors du chou et de la betterave rouge du point de vue goût je n' aime pas la lactoferlentation. J ai essayé de l ail, une personne me l a recommandé mais je n' ai pas encore goûté. Je préfère la stérilisation solaire. C est vrai que c est plus de boulot.
pi.r
Date d'inscription : 21/03/2022 Département (en lettres) : haute-garonne Altitude : 215 Messages : 898
Sujet: Re: LA TAVERNE - Lactofermentation Mar 5 Juil - 8:40
Adrien a écrit:
Perso c’est congélo...
+1 ...enfin c'est ma femme !
Joël
Date d'inscription : 13/04/2022 Département (en lettres) : Rhône Altitude : 180 m Messages : 316
Sujet: Re: LA TAVERNE - Lactofermentation Mar 5 Juil - 17:16
pi.r a écrit:
Adrien a écrit:
Perso c’est congélo...
+1 ...enfin c'est ma femme !
Oui, mais le jour où ton congel tombe en panne, ou alors quand il y a une coupure de courant qui dure plusieurs jours (suite à une tempête, par exemple...) tu as intérêt à vite consommer ce que tu as dedans...
Moindreffor
Date d'inscription : 21/03/2022 Département (en lettres) : nord Altitude : 168m Messages : 612
Sujet: Re: LA TAVERNE - Lactofermentation Mar 5 Juil - 20:29
Joël a écrit:
pi.r a écrit:
Adrien a écrit:
Perso c’est congélo...
+1 ...enfin c'est ma femme !
Oui, mais le jour où ton congel tombe en panne, ou alors quand il y a une coupure de courant qui dure plusieurs jours (suite à une tempête, par exemple...) tu as intérêt à vite consommer ce que tu as dedans...
alors moi j'ai 2 petits plutôt qu'un grand et faut habiter dans un coin où y a pas de tempêtes le Nord fait pas toujours beau, mais y fait jamais trop mauvais
le Nord fait pas toujours beau, mais y fait jamais trop mauvais 