TOMATES - éthylène et mûrissement (vidéo)

La tomate fait partie des fruits dits «climactériques» au même titre que la pomme, la poire et bien d'autres.
(voir le mûrissement d'une tomate verte au milieu des poires et abricots en 4 jours)

Un gaz, l'éthylène, est produit pas les fruits (pas par les feuilles) mûrs, gaz qui donne un coup de pouce au mûrissement des autres fruits.

À tel point qu'il faut à la fois le rechercher... pour faire mûrir des fruits verts en fin de saison par exemple

Mais aussi s'en protéger parfois (surtout pour les pros)
https://www.ozeano.net/fr/ethylene/
https://www.ozeano.net/fr/ethylene-responsable-du-murissement-des-fruits-et-legumes/



Voici un tableau qui résume cette classification des fruits dits «climactériques»
http://www.ctifl.fr/EquipementsFruitsEtLegumes/fiche/effet-sur-qualite/effet-ethylene





Le phénomène climactérique était bien connu «mais son utilité et son origine étaient restées jusqu’ici mystérieuses.»

L'INRA s'est penché sur la question et des réponses scientifiques ont été apportées par les chercheurs sur les mécanismes de la crise climactérique et à cet émission de gaz par les fruits mûrs.
http://www.bordeaux-aquitaine.inra.fr/Toutes-les-actualites/La-crise-climacterique-des-fruits-enfin-elucidee


Pour en savoir plus sur le gaz éthylène
Et attention de ne pas confondre l'éthylène de fruit C2 H4 et l'éthylène glycol C2 H6 O2   c'est pas du tout le même  
https://www.lelementarium.fr/product/ethylene/



Pour nous autres les jardiniers nul besoin de connaître tous les pourquoi des comment, il suffit de laisser si besoin une tomate ou plusieurs mûrir sur nos plants pour activer (un peu) le mûrissement des suivants.  







Cependant il faut bien faire la différence entre ÉMETTEUR d'éthylène et RÉCEPTEUR d'éthylène.


Certains fruits et légumes sont de gros émetteurs de faibles récepteurs et inversement.

Et attention l'action de l'éthylène n'est pas non plus toujours bénéfique.
Ainsi pour la pomme de terre l'éthylène peut à la fois réduire la germination mais également l'augmenter.
Quelques pommes dans les patates ça va, mais une caisse de pommes dans les patates bonjour les dégầts


Afin de ne pas mélanger les bons et les mauvais reportez vous aux pages 5 et 6 de ce fichier qui vous permettra d'y voir plus clair sur le sujet